従来よりA型肝炎やノロウイルスにかかわる食中毒や汚染実態の調査においても二枚貝の関与等が指摘されているところですが、改めて、加熱加工用の二枚貝の調理時の加熱不足や取扱い等について、十分に留意されるようお願いします。(厚生労働省医薬・生活衛生局食品安全課長)

(参考)

国立感染症研究所ホームページ

http://www.niid.go.jp/niid/ja/kansennohanashi/320-hepatitis-a-intro.html

内閣府食品安全委員会 食品健康評価のためのリスクプロファイル→こちら